生わさび葉っぱ・茎・芋根っこ付き わさびの特性・効能 わさびは古くは薬草として 用いられていました。 わさびの最も古い記録は、飛鳥時代にさかのぼります。当時、わさびは薬草という位置づけであったと考えられています。 江戸時代に刊行された『本朝食鑑』には「魚毒、蕎麦の毒を解す」と書かれています。 わさびには解毒作用だけでなく、抗酸化作用、血流改善作用など多くの機能性があります。 本わさびの根茎にのみに含まれる「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート（6-MSITC）」には、「抗酸化作用」「解毒作用」「発がん抑制作用」「抗炎症作用」「育毛作用」「認知機能改善作用」があることが分かっています。 ちっちゃな芋ながらも… ツーンとする刺激と辛み、 風味は根茎部分が一番強いのです が 葉や茎にもわさびらしい 辛みがあるんです٩(❛ᴗ❛)۶ わさびの葉のおにぎり。 刻んだ葉を塩もみして、おにぎりに混ぜれば完成です。 わさびの茎のおひたしです。 わさびの茎を5㎝長さに切り、さっと熱湯にくぐらせてザルにとり、しょうゆやポン酢じょうゆと合わせます。 ネットから お借りしましたーーー☆☆☆